¿Sabías que se cultivan más de 200 tipos de papas en Chile? Este dato es cierto y corresponde a una investigación hecha por el fallecido Andrés Contreras, quien registró solo este número en Chiloé. ¿Te imaginas cuántas variedades de papas hay en Chile?
En esta publicación te contamos más acerca de las papas nativas y comerciales de Chile. Descubre cuántas realmente has probado y cuántas te falta degustar.
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¿Qué diferencia hay entre papas chilenas comerciales y nativas?
Las papas chilenas comerciales son aquellas que se cultivan a gran escala, se distribuyen de forma constante y están presentes en la mayoría de los mercados del país. Suelen priorizar rendimiento, resistencia y uniformidad, lo que facilita su venta y consumo masivo.
En cambio, las papas nativas forman parte del patrimonio agrícola chileno. Son variedades originarias, muchas de ellas conservadas por generaciones, especialmente en el sur del país. A diferencia de las comerciales, destacan por su diversidad de formas, colores, texturas y sabores.
Estudios sobre las papas nativas en Chile
El estudio de las papas nativas en Chile ha sido clave para comprender su diversidad y valor. Investigaciones como las de Andrés Contreras permitieron identificar y registrar más de 200 variedades en Chiloé, muchas de ellas conservadas por agricultores locales y resguardadas en colecciones especializadas.
A este trabajo se suman otros esfuerzos científicos, como el Catálogo de variedades de papas nativas de Chile de la Universidad Austral de Chile, que describe en profundidad distintas variedades desde una perspectiva morfológica y genética.
A su vez, documentos técnicos como el catálogo del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) amplían la mirada, incorporando tanto papas nativas como comerciales y entregando descripciones útiles para su identificación y uso.
¿Cuáles son las variedades de papas en Chile más conocidas?
En cuanto a las variedades de papas en Chile más consumidas, destacan:
- Papa Karu – Representa cerca del 40% del consumo local. Es una de las preferidas para preparaciones como puré, papa al horno y papa hervida.
- Papa Yagana – Se utiliza principalmente en el procesamiento industrial, especialmente en frituras. También puede emplearse en puré por su buena textura.
- Papa Pukara – Se emplea como papa cocida, ideal para preparaciones simples.
- Papa Patagonia – Se utiliza tanto para papa cocida como para preparaciones al horno.
- Papa Desirée – Es una papa versátil; funciona bien en purés, cazuelas, estofados y al horno.
Nota: Algunas de estas papas chilenas se comercializan con el prefijo “INIA”. Esta denominación no es arbitraria: indica que la variedad fue desarrollada o mejorada por el Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA).
¿Qué es el Programa de Mejoramiento Genético de Papa del INIA?
El Programa de Mejoramiento Genético de Papa del INIA es una iniciativa del Ministerio de Agricultura de Chile orientada a desarrollar nuevas variedades de papa adaptadas a las condiciones productivas del país.
Su propósito es mejorar características clave como el rendimiento, la resistencia a enfermedades y la aptitud para distintos usos, tanto en la cocina como en la industria.
Nota Importante: Este trabajo se basa en procesos de selección y cruzamiento de variedades, no en modificación transgénica.
¿Conocías las variedades de papas nativas y comerciales de Chile? Coméntanos cuáles son los tipos de papas chilenas que has consumido.
