La Fiesta Costumbrista Chancho al Humo 2023 se realizará este sábado 12 de agosto en el sector La Guardia del Municipio de Colbún, región del Maule.
Las actividades comienzan a las 11.00 Hrs. en la Escuela La Guardia con artesanía típica, danzas, música folclórica y artesanías.
Entre los artistas invitados están Anturrayén, Raíces del Colbún, Alma Cuequera de Colbún, los del Apiñadero y Jorge Yáñez.
La entrada es liberada.
La Fiesta del Chancho en el campo chileno
La puesta en valor de una de las tradiciones invernales más características de los campos chilenos, es el principal objetivo de esta fiesta costumbrista. Se trata de evocar el rito hogareño, social y culinario de la faena del chancho, tan fundamental para la fabricación de los subproductos que alimentaban a las familias en los crudos inviernos del sur.
De ella se derivan sabrosas y variadas iguarías típicas de la gastronomía local como el arrollado de huaso, las prietas, costillares ahumados, chicharrones y longanizas, que suelen dar lugar al recuerdo de infinitas historias nacidas del antiguo encuentro en torno al fogón campesino. El evento convoca hoy a las más ricas y elaboradas preparaciones en base a esta carne.
Una muestra curiosa de lo arraigado de esta antigua práctica familiar, la dan por ejemplo los refranes populares que, con toda su rústica expresividad, surgieron a la vista del acostumbrado carneo del cerdo. Dichos como “ese chancho no da manteca” (para exteriorizar la decepción de quien anda tras una ventaja o recompensa que no se produce); o “chancho limpio no engorda” (aplicada a algún alimento que se ensuciaba pero igual iba a la boca), “más perdido que chancho en misa” o vamos a “pasarla chancho”, entre muchos otros.
Cómo llegar a la Fiesta Costumbrista Chancho al Humo 2023
Fuente: Municipalidad de Colbún
