¿Cuántas veces has comido un completo italiano? Seguro hoy por el almuerzo o al tomar once. Pero ¿sabes qué trae el completo tradicional y sobre todo cuándo se empezó a consumir?
Siempre es un buen momento para aprender un poco más sobre nuestra cocina. Así que ¿te parece si nos acercamos a cómo se originó el nombre y quién lo inventó?
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¿Qué es el completo italiano?
¡Si eres chileno lo sabes! El completo italiano es un sándwich que tiene como protagonista al hotdog. Este embutido se coloca en un pan alargado que se compra en las panaderías o supermercados como “pan de completo” o “pan de hot-dog», aunque entre los panaderos tradicionales, lo conocen como pan copihue.
El pan se abre por el centro de arriba como si le hicieras un bolsillo. Así puede contener todos los ingredientes que lleva. Y dentro se le coloca la vienesa hervida entera. ¡Como los perros calientes de EE. UU.!
¿Quién inventó el completo italiano?
Ya te dimos una pista: no es un invento puramente chileno. El completo se inspiró en la cocina estadounidense.
Se cuenta que, en los años 20, Eduardo Bahamondes, dueño de un local cerca de la Plaza de Armas de Santiago, empezó a vender su propia versión de los hot dogs que tanto le gustaban.
Pero no los hizo al estilo norteamericano. La clásica combinación de mostaza y kétchup no convencía al paladar chileno, así que Bahamondes adaptó los ingredientes al gusto local. Así nació el primer completo chileno —aunque todavía no se llamaba «italiano».
¿Por qué el completo italiano se llama así?
Años después del “invento” de Bahamontes, su local fue vendido a una familia italiana. Cuando esto pasó, se dice que la familia incorporó al completo los colores de la bandera de su país (rojo, verde y blanco) a partir de ingredientes como el tomate, la palta y la mayonesa. Por lo que el completo empezó a llamarse completo italiano.
¿Qué trae el completo italiano?
Pues depende dónde lo comas. Si quieres comer el completo como la receta de Bahamontes, vas a tener que ponerle, la base es el pan y la vienesa; encima infaltable la palta, el tomate y el chucrut, además de cebolla y perejil.
Ahora, si quieres la receta de los italianos, quizá en algunos locales lo vas a encontrar como “vienesa” y no como completo o completo italiano. Así que ¡a revisar la carta antes de pedir! En este caso lo que va encima es palta machacada con tomate picado en cubitos y la clásica mayonesa.
¿Es lo mismo el completo italiano que una vienesa?
No, pero si es poco probable que te equivoques. Porque si no eres de la zona, por lo general te van a preguntar si quieres un completo, un italiano o incluso una vienesa. En general, con este último se encuentran solo los panes alargados con hot-dog.
¿Hay más variantes del completo? Sí, las hay. El chileno es creativo y vas a ver incluso preparaciones especiales en cada restaurante, ¡así que lee bien los ingredientes si quieres un completo tradicional (como el de los años 20), un italiano o alguna vienesa de autor! Cuéntanos en los comentarios, cuál es tu lugar favorito para comer un completo italiano en Santiago o en tu ciudad.
