La Fiesta Costumbrista del Chancho se realizará este 20 y 21 de agosto en la Plaza de Armas de Talca.
Congregará a chefs nacionales e internacionales que, junto a actividades para toda la familia, mercadito gourmet, artesanías, vinos y cervezas locales, transformarán la Fiesta Costumbrista del Chancho en la festividad de invierno más grande de Chile.
Con su lanzamiento nacional, realizado en la destacada Casa Espoz del chef Rodrigo Barañao, el alcalde de Talca, Juan Carlos Díaz Avendaño, y el gerente general de Coexca S.A., Guillermo García, junto con gran parte del Concejo Municipal de la ciudad, presentaron la décimo segunda versión de la tradicional celebración talquina.
El jefe comunal destacó la relevancia cultural y económica de la Fiesta Costumbrista pues “permite que nos visiten muchas personas de otras localidades y eso genera reactivación económica, que hoy es muy necesaria para las familias chilenas. Por eso y por lo que representa para nuestra comunidad, quisiera invitarlos a ser parte de nuestra celebración.»
«Habrá miles de sorpresas, todas vinculadas a nuestro patrimonio cultural. Tenemos 20 chef nacionales e internacionales, tenemos también muestras internacionales, restaurantes y gastronomía local, patio de cervezas, la Ruta del Vino, un sector vegano para los vecinos y vecinas que no consumen carne, shows artísticos donde hemos privilegiado representantes de la región del Maule… Es un sinnúmero de actividades relevantes para compartir en familia”.
Por su parte, el gerente general de Coexca S.A. Guillermo García, que participará este año con su marca Campo Noble, se mostró entusiasmado con la Fiesta, manifestando que “volvemos con el mismo espíritu, la misma energía después de dos años muy difíciles. El COVID nos mantuvo fuera, nos obligó a quedarnos en casa, pero ahora volvemos con todas las ganas, con toda la energía.»
La puesta en valor de una de las tradiciones invernales más características de los campos maulinos, es el principal objetivo de esta fiesta costumbrista. Se trata de evocar el rito hogareño, social y culinario de la faena del chancho, tan fundamental para la fabricación de los subproductos que alimentaban a las familias en los crudos inviernos del sur. De ella se derivan sabrosas y variadas iguarías típicas de la gastronomía local como el arrollado de huaso, las prietas, costillares ahumados y longanizas, que suelen dar lugar al recuerdo de infinitas historias nacidas del antiguo encuentro en torno al fogón campesino. El evento convoca hoy a las más ricas y elaboradas preparaciones en base a esta carne.
Una muestra curiosa de lo arraigado de esta antigua práctica familiar, la dan por ejemplo los refranes populares que, con toda su rústica expresividad, surgieron a la vista del acostumbrado carneo del cerdo. Dichos como “ese chancho no da manteca” (para exteriorizar la decepción de quien anda tras una ventaja o recompensa que no se produce); o “chancho limpio no engorda” (aplicada a algún alimento que se ensuciaba pero igual iba a la boca), “más perdido que chancho en misa” o vamos a “pasarla chancho”, entre muchos otros.
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Destacados chef y variadas actividades en la Fiesta Costumbrista del Chancho
La Fiesta Costumbrista del Chancho contará con 20 preparaciones de destacados chef nacionales e internacionales que desarrollarán distintos platillos en base a carne de cerdo, otorgando diversas opciones para todos los gustos. Dentro de ellas, por mencionar algunas, se encuentra el filete estofado en pipeño con sopa de trilla, chancho mechado agridulce con quinoa chaufa, bondiola braseada en cerveza, guiso de mote y chicharrones, y el locro argentino.
El chef Rodrigo Barañao, quien ha participado en más de una decena de versiones de la Fiesta, también se mostró entusiasmado con la celebración, pues “echábamos de menos dos años sin fiesta. Siempre ha sido entre la primera y la segunda semana de agosto, entonces uno lo tiene agendado de todos los años. Obviamente, se echaba de menos ser parte de una fiesta que lleva tantos años y de la que yo me siento súper orgulloso. Vayan, por algo la Fiesta Costumbrista del Chancho es la fiesta más grande que tenemos y eso hay que aprovecharlo… Es maravilloso”.
Las recetas de este año, estarán acompañadas de los mostos más destacados de la Ruta del Vino del Valle del Maule y de cervecerías locales. Adicionalmente, la fiesta contará con pastelerías, foodtruck, chancherías y cocinerías, artesanos, actividades juveniles y un gran escenario principal en calle 1 Poniente esquina 1 Norte, donde se presentarán artistas como Lalo Vilches, La Puro Cuento, Estampa Maulina, Los Bravos de Talca y Banda Río Claro, entre otros.
La Fiesta Costumbrista del Chancho 2022 cuenta con el auspicio de BCI, el Gobierno Regional del Maule, Aguas Manantial, Inacap, PF, Valle del Maule, Gasco, Coca- Cola y Hotel Casino.
Valor Degustaciones
Ticket con dos degustaciones y vaso de vino: $5.000
Ticket con una degustación: $5.000
Actividades de la Fiesta Costumbrista
Plaza de Armas
Grupos Folclóricos y show artístico
20 chefs invitados
24 restaurantes o cocinerías
8 pastelerías
8 stands de bebidas
6 chancherías o cecinerías
24 cervecerías artesanales
Viñas asociadas al Ruta del Vino del Valle del Maule
1 sur con 2 Oriente
114 artesanos regionales
20 foodtruck
Plaza Cienfuegos
Plaza de la Juventud
20 expositores emprendimiento joven
15 mercadito maulino
La Fiesta Costumbrista del Chacho de Talca tiene el siguiente show artístico
Escenario Principal, Plaza de Armas 1 Norte esquina 1 Poniente
Sábado 20 de agosto
12.30 Apertura Fiesta Costumbrista
12.45 COFODAM
13.00 Cantares de la Región
13.45 Newen de Talca
14.30 HOMASUTI
30 Minutos Concurso
15.30 Amaneceres de Talca
16.20 Marka Talca
17.00 Voces del Claro
18.00 Luis Arenas “El Quinta”
19.00 Lalo Vilches
30 Minutos Concurso
20.10 Los Choros del Canasto
21.10 KULLAWA
22.10 La Orquesta Internacional
23.15 La Puro Cuento
Domingo 21 de Agosto
12.00 a 13.00 Misa en la Catedral
13.00 Remanso del Claro
14.00 BAFOEM
14.45 Alborada Maulina
30 minutos Concurso
15.45 Estampa Maulina
16.30 Voces Andinas de Talca
17.20 Los Castizos de Talca
18.15 Los Bravos de Talca
19.00 a 20.00 Misa en la Catedral
19.00 Hágase Payasito
30 Minutos Concurso
20.30 La Patakún Orquesta
21.40 banda Río Claro
Fuente: Municipalidad de Talca
