Definida como la celebración de invierno más grande del sur de Chile, la Fiesta Costumbrista del Chancho Muerto se realizará el próximo 1 y 2 de agosto, en la Plaza de Armas de Talca.
Avanza el invierno y continúan realizándose diversas fiestas costumbristas que reviven todo el color local de antiguos usanzas y celebraciones campesinas de este ciclo estacional en diferentes regiones de nuestro país.
La puesta en valor de una de las tradiciones invernales más características de los campos maulinos, es el principal objetivo de esta fiesta costumbrista. Se trata de evocar el rito hogareño, social y culinario de la faena del chancho, tan fundamental para la fabricación de los subproductos que alimentaban a las familias en los crudos inviernos del sur. De ella se derivan sabrosas y variadas iguarias típicas de la gastronomía local como el arrollado de huaso, las prietas, costillares ahumados y longanizas, que suelen dar lugar al recuerdo recuerdo de infinitas historias nacidas de este encuentro tradicional en torno al fogón campesino. El evento convoca hoy a las más ricas y elaboradas preparaciones en base a esta carne.
Una muestra curiosa de lo arraigado de esta antigua práctica familiar, la dan por ejemplo los refranes populares que, con toda su rústica expresividad, surgieron a la vista del acostumbrado carneo del cerdo. Dichos como “ese chancho no da manteca” (para exteriorizar la decepción de quien anda tras una ventaja o recompensa que no se produce); o “chancho limpio no engorda” (aplicada a algún alimento que se ensuciaba pero igual iba a la boca), “más perdido que chancho en misa” o vamos a “pasarla chancho”, entre muchos otros.
Un gran número de chefs invitados que se darán cita en la Plaza de Armas con stands para deleitar a los asistentes con diferentes platos, utilizando como ingrediente central la carne del cerdo. Además, de la presencia de restaurantes y charcuteros locales. Se esperan más de 42 preparaciones diferentes basadas en el chancho.
Además participarán expositores entre artesanos y productos gourmet de la zona. Todo esto amenizado con mucha música folclórica, ballet folclórico, cantores populares y bandas regionales y nacionales.
Cabe mencionar que en la fiesta realizada el año pasado participaron más de 170.000 personas.
Fuente: Municipalidad de Talca
